AREA ALIMENTARE - Food HACCP Plan Development

L'HACCP è la base di tutti i sistemi di gestione della sicurezza alimentare e lo strumento universalmente accettato per identificare ed eliminare i pericoli per la sicurezza alimentare.

Punti principali del corso

• Comprendere il quadro legislativo applicabile all'industria alimentare.
• Dimostrare una comprensione pratica dell'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP).
• Valutare e classificare i pericoli per la sicurezza alimentare.
• Sviluppare e implementare un sistema HACCP in un'organizzazione.

Contenuti

Day 1 Welcome and Program Introductions

• Module 1 - Introduction to HACCP Module 2 - Why HACCP?
• Module 3 – Prerequisite Programs
• Module 4 – Setting up a HACCP Program 12 Steps
• Module 5 – Hazard Analysis (Principle 1)
• Exercise 1 – Risk and Probability of Potential Hazards Discussion on Group Hazard Analysis Exercises

Day 2 Review of Day 1

• Module 6 – Critical Control Points (Principle 2)
• Module 7 – Critical Limits (Principle 3)
• Module 8 – Monitoring Procedure (Principle 4)
• Module 9 – Corrective Action (Principle 5)
• Module 10 – Verification (Principle 6)
• Module 11 - Document & Record Keeping (Principle 7)
• Module 12 - HACCP Review, Training and Benefits

Destinatari

• Questo corso è ideale per i professionisti dell'industria alimentare che operano nei settori della produzione, della ricerca e dello sviluppo, dell'assicurazione e del controllo della qualità.
• Personale direttivo che deve comprendere e applicare il sistema HACCP

Struttura del corso e modalità di erogazione

Lezioni interattive in modalità sincrona tramite piattaforma online che darà modo di interagire live con il Docente, condivisione del materiale didattico durante la sessione formativa e invio delle stesse in formato pdf a tutti i discenti prima della lezione live. È richiesta la partecipazione al 100% del monte ore formativo.

Prossime sessioni